のっぺい汁

１２月１５日若宮おん祭の最初の大宿所祭では、毎年もちいどのセンター街のなかにある大宿所で、のっぺい汁の振る舞いを行なっています。

１度に２００人前ができる大鍋で、センター街の皆さんと手伝ってくれる学生がつくります。前夜に材料を切り準備して当日大鍋３つを並べ、２回転、合計６杯、１２００人分を順々に炊いて熱いのっぺい汁をつくります。

材料はごぼう、大根、にんじん、こんにゃく、あぶらあげ、サトイモなどがはいっています。だし汁で炊き、しお、薄口しょうゆで味付けをされています。毎年とても好評です。

先日もＮＨＫ奈良放送局の取材があり、４人前くらいつくって放映されたそうですが、やはり、春日大社の大宿所で寒い中、大鍋で作るというのがおいしさの秘訣のようです。

奈良のうまいもの２００７

奈良マーチャントシードセンターで、「奈良のうまいもの」の催しをされていました。

案内のパンフをもらいました。

またhpでも以下のように紹介されています。

http://www.pref.nara.jp/norinbu/umaimono/

ＰＲ春の美食セット

わたしどもが加盟している、全国有名専門店チェーンの「趣味の百撰会」では、このほど食材会社と提携して、春の美食セットをつくりました。今回、特別価格でご提供します。

下記ｈｐのトップページに内容を載せましたので、ごらんいただければ幸いです。

http://homepage2.nifty.com/matsumori/

奈良漬を使ったメニューの試食会

奈良女子大学の現代GPで、奈良漬をつかったメニューの試食会があり、試食してきました。飲食店でも、家庭でもどうですか？という、奈良女子大学の食物栄養学科の提案です。

15種類のメニューのうち10種類を試食しました。大根と水菜のサラダ、卯の花、いなり寿司それぞれおいしく、マッチしていました。卯の花や粕汁は、奈良漬をつくった酒の粕がいれてあるそうです。なかなかコクがありました。ピザにグラタンは、温かいうちならいけるかなという感じ。クリームチーズボールは、甘いという感じでしたが、奈良漬ショコラという奈良漬をチョコレートではさみこんだものは、見かけによらず、これは洋酒のおつまみにぴったりだという感じでした。

今後、レシピ集も発行されるとのことです。奈良のうまいもの、としていろいろ提案され多くの人に喜んでいただける企画として深めていかれることを期待します。（11月21日のブログ参照）

新酒作り見学

お米もでき、寒くなり、酒蔵では新酒作りが始まったという季節になりました。機会があって、奈良豊澤酒造（「豊祝」という銘柄などで有名）に見学に出かけました。

山田錦という酒米の洗う工程から、こうじと混ぜる手仕事、発酵させて、お酒を作る工程（ふつふつと白いお酒が生き物のように呼吸していました）、絞って清酒にする工程などを見学できました。

また、大吟醸や、吟醸酒、純米酒、梅酒などの利き酒もさせていただきました。

ワインは何年物という、原料のブドウの良さに、味が影響されるが、日本酒は原料もさることながら、その製造工程の技が大きな影響をもたらすというお話でした。また、味を落とさないように、冷やして貯蔵されていました。

ふだんよく飲む日本酒を、より味わって飲みたいものだと思ったことです。また奈良は日本清酒の発祥の地、ということで多くの酒蔵があります。焼酎ばかりを飲まないで、日本酒を飲みたいものです。

一汁三菜

新聞を読んでいたら、最近の食事のことが書かれていました。一汁三菜が大切と言っておられる先生の記事です。そして、「三種の食器で食文化は復活する」と提唱されています。

まったく同感です。とくに、陶器の食器できちんと食べることは大切だと思います。

（新聞はクリックすると大きくなります。）

奈良漬を使ったメニュー

奈良女子大学現代GP推進室から案内をいただきました。 なかなか楽しみな企画です。

奈良漬を使ったメニューの試食会
　◆日時　2006年12月8日（金）　14時～15時30分
　　　　　　　　　　　　　（試食時間14時15分～15時15分）
　◆場所　春日ホテル
　◆内容　奈良漬メニューの試食会
　　　　　～奈良で学ぶ奈女大生の奈良漬への熱い想い～
　◆会費　無料
　◆主催　奈良女子大学生活環境学部現代ＧＰ推進室
　◆後援　奈良県・春日ホテル
　＊詳細は、http://koto.nara-wu.ac.jp/news/H18news/061114.htm
　　をご覧下さい。